Bestanddele

3 groot hoenderborsies sonder been en vel, in dun gesny

½ teelepel sout

¼ teelepel gemaalde swartpeper

6 eetlepels alledaagse meel

2 eetlepels olyfolie

2 eetlepels botter

3 knoffelhuisies fyngekap

1 koppie hoenderaftreksel

1 koppie swaar room

½ koppie parmesaankaas gerasper
1 teelepel brandrissievlokkies
¼ teelepel origanum
¼ teelepel tiemie
? koppie songedroogde tamaties gekap
1 eetlepel vars basiliekruidblare

Instruksies
Geur hoender met sout en peper, skep dan meel in en skud enige oortollige af.
Verhit olyfolie in 'n groot pan en smelt die botter oor medium hitte. Draai pan om eweredig met olie en botter te bedek.
Verbruin die hoender (moenie oorvol wees nie en werk in sarsies indien nodig) vir 4-5 minute aan elke kant of tot goudbruin en gaar. Plaas op 'n bord, bedek en hou eenkant.
Soteer die knoffel vir 'n minuut of totdat dit geurig is. Voeg die hoenderaftreksel by en ontglas die pan en krap enige stukkies wat aan die bodem van die pan vas is met 'n houtlepel.

Verstel die hitte tot medium-laag, en voeg die swaar room en die parmesaankaas by die pan. Laat die sous vir 'n paar minute prut en geur dan met brandrissievlokkies, tiemie en origanum.
Geur met sout en peper na jou smaak, voeg die songedroogde tamaties by dan sit die hoender terug in die sous en laat die sous prut en verdik vir nog 'n paar minute.
Garneer met gekapte vars basiliekruidblare en bedien warm oor pasta of rys.