Een Italiaanse bergingsmaatskappy stoor meer as 500 000 wiele Parmigiano Reggiano, met 'n waarde van meer as R6 miljard. Die kaas word in pakhuise met streng gereguleerde temperature geberg terwyl dit verouder. 

Kleiner suiwelprodusente kan selfs hul jong kaas as sekuriteit vir lenings gebruik. Hulle kan tussen 60% en 80% van die kaas se waarde vooraf ontvang terwyl die kaas vir minstens 'n jaar, en soms tot drie jaar, verouder.

Maar om al daardie kaas koel te hou in uiterste somerhitte raak al hoe duurder. Tydens die warmste tydperk van hierdie somer het die elektrisiteitsverbruik by een groot kaasbergingsgerief met ongeveer 30% toegeneem. Dit het die maatskappy gedwing om in beter verkoelingstelsels, isolasie, ketels en hernubare energie te belê.

Lees ook: Weird Wide Web – Jelliewurms laat hond in hospitaal beland

En eintlik begin die probleem baie vroeër – by die koeie. Wanneer temperature bo 40°C styg, eet koeie minder en lê hulle meer. Gevolglik kan melkproduksie met tot 10% daal. Dit is slegte nuus vir vervaardigers van Parmigiano Reggiano, want die kaas mag slegs in vyf Italiaanse provinsies vervaardig word, met melk van koeie wat plaaslik verboude gras en hooi vreet.

Dit beteken droogte en uiterste weer kan die kos wat die koeie eet beïnvloed, wat weer die hoeveelheid melk wat hulle produseer kan verminder, en eindelik ook die hoeveelheid kaas wat beskikbaar is. Italië het in 2025 sowat 4,19 miljoen wiele Parmigiano Reggiano vervaardig, met verbruikersverkope van ongeveer R76 miljard.

So, die volgende keer wanneer jy ’n bietjie Parmesaanse kaas oor jou pasta rasper, dink ’n oomblik aan die koeie, die boere … en al die duur lugversorging wat nodig is om al daardie kaas gemaklik te hou; want blykbaar het klimaatsverandering nou ook ’n probleem met Parmesaanse kaas.

Lees meer sm